十大大馬小吃

  • 咖哩角

  • 吉蘭丹Akok Kelantan

  • 丹絨士拔手工包

  • 登加樓炸魚餅(Keropok Lekor)

  • 霹靂金寶雞仔餅

  • 砂拉越福州光餅

  • 麻坡烏打烏打(Otak-otak)

  • 馬六甲Dodol

  • 芙蓉燒包

  • 檳城淡汶餅

大馬是個多元化國家,因此,也形成了大馬獨有的多元飲食文化。這一期,就讓我們來看看,有哪些小吃是本地最著名、最吸引人的。

1.咖哩角:咖哩角可以被譽為大馬小吃中的龍頭老大,不管你到全馬各地任何角落必會看到其蹤影。咖哩角表皮酥脆,層層分明,餡料以咖哩雞肉塊和馬鈴薯為主,當然也有者用沙丁魚、加央或芋頭作為內餡,一樣美味。

2.吉蘭丹Akok Kelantan:Akok Kelantan有著橢圓扁平的褐色模樣。為了強調其吉蘭丹身世,通常都稱之為Akok Kelantan;又因其皺紋外觀,所以另有Akok berkedut(起皺紋)一名。Akok採用了大量鴨蛋、班蘭葉、椰糖和椰漿調配,麵糊中不含任何膨鬆劑,吃起來香濃甜膩,就如同在吃咖椰的感覺。Akok是採用木炭和椰殼來烘烤,從而使它擁有獨特的炭燒香味,而這肯定是電爐無法複製出來的。Akok Kelantan雖然看似簡單,但只有技巧到家的師父才能做出它可即溶在口中的口感。

3.丹絨士拔手工包:雪蘭莪州丹絨士拔(Tanjung Sepat)除了以海景海鮮聞名,其包點一樣享譽全國。當地茶室出產的海南手工包,計有生肉包、梅菜包、豆沙包、沙葛包、咖椰包和花生包等,當中以生肉包和梅菜包最爲有名。領教過其包點魅力的人,都說它的皮層爽口不黏牙,肉餡更是美味。這包點在普通日子生産逾千粒,假期時期更超過3000粒,經常有遊客千里迢迢租車前來只爲了一嘗當地出產的包點。包點老闆未免千里而來的顧客撲空,都鼓勵顧客們先預定再取“包”。

4.登加樓炸魚餅(Keropok Lekor):Keropok Lekor炸魚餅是源自於馬來西亞東海岸的傳統馬來小吃,尤其在登加樓最負盛名,但同樣也在其他州屬大受各族人民所喜愛。炸魚餅富含高蛋白質,其製作材料也很簡單,以魚肉糊配上西米、再加些許鹽作調味,做成條狀;要下鍋前,就把它切一切,方便進食。炸魚餅可以用熱水煮熟或用熱油煎炸,配以特製的辣椒醬,趁熱享用,香脆又美味。

5.霹靂金寶雞仔餅:雞仔餅的原料其實沒有雞,但是以麵粉、白糖和豬油製成。早期的雞仔餅,是以豬肉為餡料,咬下去就滿口肉香。經過改良後的雞仔餅,則甜中帶咸,味道香脆爽口,是佳節送禮佳品,也是到霹靂旅遊是的最佳手信之一。

6.砂拉越福州光餅:光餅是福州人傳統小吃,是一種以麵粉和一點鹽巴製成小圓餅,由於餅的粉團不經發酵,所以也稱無酵餅。光餅可以直接吃,也可以泡在湯汁浸軟,另一種吃法是在光餅中間夾上肉片配食,做成一道“福州三文治”。傳統烤製光餅是用一口高近兩米、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先在缸內點火把缸壁燒“白”,然後把做好的餅胚,飛快準確地貼在缸壁之上。待光餅全部貼完,再用炭火慢慢把餅烤熟,只只金黃色,味道十分香脆。

7.麻坡烏打烏打(Otak-otak):烏打也叫烏達,馬來文的意思是“腦”,因為烏打的原料混合時,看起來狀似人腦。一般上,烏打是以新鮮的馬鮫魚為主料,再配以十多種調味料,如大蔥、辣椒、椰漿等再用亞答葉包裹,烤上數分鐘就可食用。在麻坡,早期最著名的是漢記烏打,不過,如今烏打在麻坡已經是隨處可見,並成為了麻坡人不可或缺的小點。除了現烤現吃的支狀烏打之外,也有盒裝未煮的烏打。買回家放在冰箱裡雪藏,可收藏兩三個月,解凍15分種,再蒸15分鐘即可食用,別有一番風味。現在的烏打,除了一般較受歡迎的蝦餡和魚餡之外,也有蘇東餡的鳥打。

8.馬六甲Dodol:Dodol是太妃糖類食品,它是用椰奶,椰糖,米粉等原料製成,口感甜而粘稠。在馬六甲,特產名店陳金福所售賣的Dodol有榴槤,椰子和班蘭等各種口味。

9.芙蓉燒包:芙蓉的燒包相當特別,吃下去的時候,味道有點兒像叉燒酥,但外皮比叉燒酥的更脆更香,有豬肉同雞肉兩種口味,如果,你到芙蓉品嘗燒包時記住一定要趁熱吃!

10.檳城淡汶餅:“淡汶餅”其實就是泉源早年馳名的豆沙餅。話說第二次世界大戰前,泉源餅鋪里的一名做餅師傅辭工回到家鄉武吉淡汶,也做起豆沙餅買賣,因避免抄襲之嫌,他把豆沙餅的體積縮小,易名“淡汶餅”,“淡汶餅”小巧玲瓏,基本功夫做得好,結果名堂叫開了,老師傅也得改弦易轍,適應潮流;隨後各地“淡汶餅”家到處林立,而泉源餅鋪的出品,始終是食客的首選。說“泉源淡汶餅,餅香飄千里”,因為買這間店淡汶餅的遊客佔70%,除了新、馬、泰遊客,許多港、台外商更買回國饋贈親友。

星洲互動‧2009.08.16

Anonymous
2009-09-17 00:49

Not really need to go Sarawak for 福州光饼. Go to Sitiawan, Kampung Koh and Ayer Tawar in Perak you will fine a best best 福州光饼......

chin
2009-09-05 23:35

谁知道"泉源饼铺“在槟城的什么地方?

乐乐
2009-09-03 23:49

除了以上介绍的,我个人也有好介绍。。。。。

1.咖哩角:柔佛昔加末『好食美食中心』印度安娣卖的加蛋香咖哩角。棒棒棒棒!
2.吉兰丹Akok Kelantan:不错吃,棒!
3.丹绒士拔包:只要是手工HOME MADE的都好。棒!
4.登加楼炸鱼饼(Keropok Lekor):夜市集都在卖。棒棒!
5.霹雳金宝鸡仔饼:『金保土产城』金宝正宗加央角。棒棒棒棒棒!
6.砂拉越福州光饼:奶油面包Kolo Mee真的好吃要加辣椒油及姜酒面线。棒棒棒棒!
7.麻坡乌打乌打(Otak-otak):烤现吃的支状乌打,赞!
8.马六甲Dodol:榴莲及传传统口味都不错。棒棒!
9.芙蓉烧包:有叉烧及鸡肉芙蓉烧包或面包。棒!!
10.檳城淡汶饼:只要是咸的淡汶饼,都好。棒棒棒!

Voon
2009-08-28 12:46

古晋的 Kolo Mee..一级棒。。

Wendy
2009-08-24 12:03

哇!原来这些小吃有些我都没吃过叻!
吃过的都很喜欢,很美味。。。尤其我最爱淡汶饼,鸡仔饼和芙蓉烧包。。。
yami...yami...突然好像吃喔!

Anonymous
2009-08-22 10:45

除了akok kelantan ,其他我都吃过啦~~
都是很有风格的小吃哦!

roselle
2009-08-20 15:51

好多我都沒吃過,有些甚至不知道是什么呢!

天啊!白在馬來西亞活了20多年了!!!!

yew
2009-08-19 17:16

推砂拉越福州光饼

sally
2009-08-19 11:23

檳城淡汶饼 超好吃。真想吃。

chef
2009-08-19 01:01

satay celup melaka 不好吃。