要你想像一家日式餐廳，你會聯想到甚麼？生魚片？冷麵？壽司？海鮮？綠茶？不停播放的日語歌？或是日本劇集？或昂貴的價錢？

然而卻有一家日式餐廳，以有別於一般的日式餐廳的姿勢成立，在餐廳內，除了為食客提供美食，還“提供”環保。

提供舒服環境讓顧客用餐

今年初才開始營業的Sushi Kitchen，坐落在檳島新港崇正小學後面，它一家提供美味的日式蔬食餐飲，同時，也提供顧客舒服的環境，慢慢用餐。

一踏入這一家日式餐聽，馬上讓人感覺到與一般日式餐廳不一樣的日式風格，樓梯處的牆上掛滿了各大報章關於店主的“鐵馬日記”及環保資訊；而另一面牆則寫滿了到餐聽用餐後，食客對餐館的留言評價。

餐館創辦人之一的葉如來表示，這家餐廳是要提供顧客一個聊天、聚會、品茶、簡餐及蔬食的地點，想要讓前來的食客有回家的感覺，進而讓生活節奏緊湊的城市人可以放鬆及舒緩壓力。

餐廳顧客都是有緣人

他說，這家店的經營是以閉門方式進行，即把餐廳‘隱藏’在比較不顯眼的店屋2樓，而且大門也比較‘緊´，讓無法拉開大門的顧客誤以為餐廳沒營業，就打道回府了。

“再者，有時餐廳也會因為我與伙伴花世界前往旅行或想休息，就不營業。所以，所有餐廳里的顧客，其實都是有緣人。”

他表示，這家店的經營模式也是利用口耳相傳的模式，許多顧客是因為喜歡這家餐廳，從而帶了許多新顧客的到來。