鴻升家鄉飯店

地點：26，Jalan CB1，Taman Cheng Bestari（Cowboy超市附近）

營業時間：

週一至六：中午12時至下午3時、下午6時至11時30分
週日：下午6時至晚上12時

聯絡電話：014-6393465

“鴻升家鄉飯店”在晉巷甫開店一個月，陳偉申就發現，馬六甲人去餐館吃東西的要求，一是要快，二要經濟，三要好吃。

做慣大酒樓廚房的陳偉申就據此作出適合馬六甲人要求的服務，不只出菜快，收費相宜，還有酒樓水準的好吃，而且不時更新和創新菜式。

“我一向來在新山和吉隆坡大酒樓工作，大城市的酒樓競爭壓力大，廚師會被要求每個月推出創新菜式，淡月時則要推出優惠套餐，不可以停止。”

要吃得好又經濟，是陳偉申在馬六甲開店對自己求好心切的一項考驗。而他有信心可以做到。

17歲開始學廚藝

“我從17歲開始出來工作後，才開始對廚藝有興趣。看到顧客吃到很滿意，我就很有成就感。”

現年28歲的陳偉申工作過的酒樓是海外天，最後的一份工作是喜來登酒家的副主廚。

從捧餐時看到廚師在廚房玩鑊鏟、鑊頭和玩火，覺得威猛和好奇而引起興趣，9年廚房生涯，陳偉申從廚房打雜開始做起，吃盡苦頭。

“老一輩的廚師從來不跟我們這些小的聊天，有些脾氣很壞，很會罵人。我們要很忍耐，有時被罵到要流淚，也試過被整粒菜丟過來。”

他認為，這是老一輩廚師才比較普遍有的現象，可能因為以前酒樓較少，所以廚師比較有架子。

“也不是所有老廚師都這樣啦。

現在新一代廚師越來越多，已經很少有架子的了，也比較肯教新人。”

自創5菜式

陳偉申受訪時，特別介紹他自創的5項菜式，米通蝦球、百萬豆付、跳舞砰砰雞、芹香魚頭煲和魚村長肉。

這5項都是他自創和特別推介的，其他還有一些菜式也甚受顧客歡迎，他也準備像酒樓一樣，時時推出創新菜式。如果你想吃一些較特別和較貴的菜式，也可以向他預定。