南方人吃飯習慣配味道濃郁的菜餚，覺得那才夠刺激胃口，飯也會相應地多吃幾碗。

作為兩個女兒的“二十四孝媽媽”，王桂梅整日就是想到要如何煮出好菜給家人吃，連帶也喜歡煮了滿桌的好菜，請親友甚至是女兒的朋友前往享用。

她的烹飪觀念很簡單，就是不必太鹹或太辣，但一定要香，味道要濃，這樣就能吸引大家把食物搶光光！

桂梅這次介紹的5道菜，是黃梨炒飯、乾咖哩雞、檸檬排骨及清燉兩種椰子（甜湯及藥材雞湯）。

椰子燉湯胃口大開

她指出，自己煮湯一定堅持用炭爐，因為用炭爐燉出的湯，味道就是不同。

“尤其是用椰子燉出來的湯，在原有的香氣中混了椰子的甜與清香，就更讓人胃口大開了。”

她說，燉椰子的秘訣，在於買椰子回來後，先別把裡面的椰水倒掉，而是用保鮮紙包著放入冰箱，等要用時才倒掉椰水，這樣椰肉就不會變黑。

“另外，檸檬排骨可以用炒的方式，如果想試試另一種方法，則可多煮一些汁，然後用兩層錫紙把炸好的排骨和汁包起來，放在炭爐上炆，那會更香呢！”

檸檬排骨
材料：
排骨3支（切塊）
檸檬1個（皮切絲，果內搾汁）
蒜米1小粒麥
牙糖1大匙
薯粉1小匙

腌料：
南乳1塊
胡椒粉適量
鹽適量
XO酒1湯匙

做法：
1.前一天晚上先用腌料把排骨腌好，放冰箱備用。
2.要煮之前，開油鍋把排骨炸至褐色備用。

椰子燉銀耳白果
材料：
開洞的椰子1個
銀耳半兩
白果5顆
冰糖適量

做法：
1.把椰子裡的水倒掉，放入1碗燒開的水。
2.把泡軟的銀耳、白果和冰糖全放入椰子，蓋好。
3.用炭火燉超過10小時，即可。

椰子燉杞子泡參雞
材料：
開洞的椰子1個
杞子1小撮
黨參適量
泡參適量
雞肉3塊

做法：
1.把椰子裡的水倒掉，放入1碗燒開的水。
2.把材料全放入椰子，蓋好。
3.用炭火燉超過10小時，即可。

乾咖哩雞
材料A：
菜園雞1隻
馬鈴薯10個（切成略大塊）
炒乾的椰子粉1小盒
乾咖哩粉1大匙
擠好的椰汁和椰渣
1個椰子

材料B：
小蔥頭10粒
蔥花2片
香茅4支（切絲）
痲瘋葉5片（切絲）
辣椒乾6條
南薑1塊（切片）

做法：
1.把材料B全放入機器中打爛備用。
2.把馬鈴薯塊炸一炸，撈起；把雞洗乾淨切好備用。
3.起油鍋，以蒜米爆香後，把打爛的材料B全放入炒香，然後加入咖哩粉，炒一炒後再加入椰粉。
4.把雞和馬鈴薯全放入鍋中炒一炒，加入一大碗水，蓋上蓋子轉用小火炆。
5.炆到乾水後，再加一個椰子份量的椰水，繼續炆到雞肉軟為止。
6.最後放入部份椰渣，即可。

黃梨炒飯
材料：
黃梨1小個（切成小粒）
白飯1大湯碗
小肉蝦10隻（切碎粒）
蟹柳5條（切碎粒）
香茅3支（切絲）
班蘭葉2大片（綁起備用）
牛油1小匙蒜米酌量鹽酌量

做法：
1.放一點油進鍋，把蒜米、班蘭葉和香茅爆香，炒一炒等出味後，放小匙牛油。
2.把蝦、蟹柳和黃梨逐樣放入炒香。
3.最後把飯倒入鍋中，炒到香味四溢，兼飯和材料都乾且香為止，放鹽調味，即可上碟。