傳統式、西式、燉制糖水，以及冰冷的水果類飲品，你最喜歡哪一種呢？

糖水，除了是茶余飯後的甜品外，現代人也開始追求健康、滋補的糖水，加入了許多不同的元素，使得糖水也漸漸變得“入得廚房，出得廳堂”，成為新寵。

甜品哥哥糖水專賣店的主要掌廚人封龍，擁有超過10年的烹煮秘訣，週五（11月6日）特別在《廚房樂》與大家分享。

來自香港的封龍說，與香港人相比，本地人比較喜歡追求方便，而購買成品來製作糖水，食用時又加入冰塊，使它失去了原有的風味，所以好吃的秘訣就是——不要偷懶。

封龍示范在香港首創的椰香金瓜露，為求材料新鮮，保持糖水的原汁原味，他堅持在示范時才現場處理材料，而且叮嚀大家不要為求方便而購買成品材料。

金瓜可抗高血壓助消化

“選擇示范椰香金瓜露，是因為金瓜擁有抗高血壓功能，而且低膽固醇，可幫助消化，屬於現代的保健類糖水之一。”

封龍說，選擇熟透、帶金黃色的南瓜來烹煮很重要，因為不熟的金瓜味道不好而加入糖調味，糖水就失去了原汁原味。

至於有人不喜歡金瓜的味道，是否可以能以其他材料取代時，封龍指加入椰漿及淡奶的金瓜露，味道就變得特別香滑，即使不喜歡金瓜也不會抗拒糖水。

陳香川貝燉雪梨

材料：

廣東老陳皮1小片四川上等川貝20克水晶雪梨1粒水晶冰糖20克

步驟：

1）把雪梨去皮、去心。

2）將雪梨、川貝、陳皮、冰糖一起放入燉盅內。

3）放入蒸爐，以中火燉2小時即可。

焦糖布丁（5人份）

材料：

韓國幼砂糖400克牛奶800毫升蛋黃5粒魚膠粉30克水3湯匙

步驟：

1）把300克砂糖加水煮成焦糖，分別盛入5個小瓷碗內。

2）把牛奶、蛋黃、100克糖及魚膠粉攪勻，以中火煮至燙手。

3）過濾後倒入裝有焦糖的小瓷碗。

4）放入冰箱至凝固。

5）倒入小蝶中即可食用。

椰香金瓜露（5人份）

材料：

紅肉金瓜（南瓜）1個，重約1.5公斤泰國特級椰漿350毫升淡奶100毫升水晶冰糖300克沙谷少許水適量

步驟：

1）金瓜去皮、去籽，切成小片。

2）容器內放入金瓜、蓋過金瓜的水分、冰糖，一起煮成容狀。

3）用打蛋器將金瓜打成漿狀，加入淡奶、椰漿及沙谷一起打致均勻。

（星洲日報／大都會）