河婆家鄉傳統年菜，讓人吃出暖暖情意的“鄉味”！

於1965年成立的拱橋河婆同鄉互助會，走過44年歲月，依然洋溢著濃濃鄉情。

年關將至，同鄉們圍在一起分享鄉情滿溢的河婆傳統年菜，無限暖意在心頭。

推廣河婆粄釀豆腐擂茶

拱橋河婆同鄉互助會會長張之貴表示，拱橋共有170家河婆人，佔了村內人口的40%，因此各式河婆小食都可在村內找到，例如河婆粄、釀豆腐和擂茶，除了河婆人愛吃，也向其他籍貫人士推廣。

顧問劉金線為每道傳統年菜起了好意頭的菜名，包括“白髮齊眉”（麵條）、“好夫好妻”（糍子）、富貴生財（釀豆腐生菜）、“金磚莊歲”（米呈）等。

好煮手：劉永娣（拱橋河婆同鄉互助會理事）

子姜大鴨
特色
以子姜的豉汁熬煮的鴨塊，非常惹味，配飯吃最開胃。

材料
一隻鴨、豆豉、子姜、豆醬、蒜末、黃酒和紹興酒少許。

制法
1.先將鴨斬小塊。
2.爆香子姜、豆豉和蒜末。
3.放進鴨塊炒香，然後加水炆煮約45分鐘。

好煮手：蔡雲霞（拱橋河婆同鄉互助會理事）

甜蜜意頭（甜芋頭扣肉）
特色
河婆人煮芋頭扣肉味道帶甜，這和一般人經常吃的有所不同。

材料
豬肉（花肉）1斤、芋頭兩隻、糖冬瓜、桔餅。
調味：糖少許。

制法
1.先炸香芋頭和豬肉。
2.將芋頭和豬肉夾在一起。
3.把糖淋在芋頭扣肉上。
4.用炭爐炖3個小時即可。

好煮手：張水花（拱橋河婆同鄉互助會理事）

杞子當歸雞
特色
帶有酒味的藥材雞，既滋補又美味。

材料
馬來雞一隻、當歸數片、杞子少許。
調味料：盬和紹興酒。

制法
1.把雞切小塊。
2.加上當歸片、杞子蒸15分鐘。
3.蒸好後，淋上給與酒即可

好煮手：張生妹（拱橋河婆同鄉互助會康樂）

白髮齊眉（麵條）
特色
麵條爽口，清淡卻又不減美味。

材料
2包麵條、蝦米、蒜米、芽菜、紅蘿卜和韭菜。
調味料：盬。

制法
1.先把麵條放入熱水煮軟。
2.炒香蒜米、蝦米和豬油渣。
3.加入麵條，炒干水後就可上桌。

好煮手：劉村妹（拱橋河婆同鄉互助會總務）

金磚庄歲（米呈）
特色
米呈脆口，是河婆人特色小食。

材料
蒲米一包、花生、芝麻、糖、麥芽糖、桔仔。

制法
1.米粒在高溫下爆開。
2.以糖漿將米粒粘起來，然後再用模子將米粒壓成塊狀。
3.加入炒香的花生和芝麻。
4.待米呈變硬後，便可切塊享用。

好煮手：葉賽蘭（拱橋河婆同鄉互助會婦女組副主席）

好夫好妻（糍子）
特色
切成一切塊的糍子，咬勁十足，味道香甜。

材料
花生、糯米粉一包、糖、芝麻和桔餅。

制法
1.先將花生、芝麻和桔餅逐樣打碎。
2.加糖攪拌，做餡料。
3.將糯米粉搓成糯米團，然後將餡料以糯米包裹。
4.將糍子剪成小塊就可吃了。

好煮手：葉妹（拱橋河婆同鄉互助會理事）

龍鬚鳳爪（冬菇雞腳）
特色
很多人愛吃的一道菜，吸取了味道精華的冬菇和雞腳，有說不出的美味。

材料
炸雞腳10 只、冬菇數個、蘿卜、甜豆。
調味料：蚝油、生抽、黑醬油、胡椒粉少許。

制法
1. 把所有材料放進煲里，加水遮過材料。
2.將所有材料放進鍋里煮，加上調味料。
3.加水炆煮15至20分鐘就可以了。

好煮手：胡玉蘭（拱橋河婆同鄉互助會婦女組主席）

河婆燉腿
特色
半肥瘦的花肉入口松軟，香味撲鼻。

材料
一塊花肉、冬菇10個、蝦米半兩、蒜米10粒、西蘭花。
調味料：糖、蠔油、醬油。

制法
1.首先炸香花肉。
2.加入冬菇和調味料，以電子沙煲燉3小時便可上桌。

好煮手：蔡梅（拱橋河婆同鄉互助會會員）

年晚煎堆
特色
這是河婆人必備的年菜，在材料中加入紅薯，味道更可口。

材料
紅薯、糯米粉、糖冬瓜、花生、芝麻。

制法
1.花生、芝麻加上糖冬瓜攪碎做餡料。
2.糯米粉加入紅薯搓成一團。
3.把餡料以糯米團包裹起來，然後炸香即可。

（星洲日報／大霹靂）