新春將至，年餅飄香，即使不會做年餅，也可以品嘗富有家鄉風味的年餅。

昔加末許多家庭主婦已如火如荼趕烘年餅，除了自製自足，也外銷到市場。記者走訪兩名家庭主婦陳美麗（47歲）和黃太太，請她們一展烘制年餅的功夫。

愛好烘焙的家庭主婦陳美麗（47歲）原本只是呆在家裡的廚房，製作糕點滿足家人的口腹之欲，偶爾以自製的餅乾送禮，在友人的介紹下，糕餅家喻戶曉。她時常發揮創意，自製與眾不同口味的年餅。

至於烘制年餅已有逾10年的黃太太最拿手的則是黃梨酥，兩人分別製作了香港脆餅、洋蔥餅和黃梨酥。

這兩位“高手”，今天特別和《星洲日報》讀者分享她們的拿手“好餅”，冀讀者一起過個甜蜜年。

香港脆餅
材料
香港脆餅粉 500克
全蛋 50克
冷水 400克
無鹽牛油 100克
沙拉油 25克
芝士粉 100克
芝士碎 25克

制作方法
1.無鹽牛油、沙拉油、全蛋、水倒入攪拌機內。
2.倒入粉料，用攪拌機慢速打3分鐘，中速打2分鐘及快速打1分鐘。
3.下芝士粉和芝士碎，慢速打1分鐘。
4.最後用刮板由低向上拌均。
5.用花嘴擠出長條，每條約12公分。
6.以爐溫180度烘10分鐘，調爐溫150度烘15分鐘，熄火調盤燜14分鐘。

洋蔥餅
材料
低麵粉 175克
洋蔥餅混合粉 60克
泡打粉 6克
水 25克
細砂粉 100克
沙拉油 70克
白油 30克

制作方法
1.全部材料放入攪拌機內攪拌均勻，圖為已攪拌好的粉團。
2.搓成粒狀。
3.壓扁即可。
4.以爐溫150度烘25分鐘即可。

黃梨酥
材料（此分量的材料約可制作200個黃梨酥）
面粉 1公斤
牛油 750克
白糖 150克
牛奶粉 2 1／2茶匙
玉蜀黍粉 100克
蛋黃 5個

制作方法
1.將黃梨加糖煮熟（此環節需約4小時）為餡。
2.將面粉、牛油、白糖、牛奶粉、玉蜀黍粉倒入，用手攪拌均勻，用手攪拌能夠讓皮較酥。
3.將蛋黃倒入攪拌均勻。
4.使用一個小奶粉勺子取出酥皮，然后輕輕往中間壓，再把餡料放入。將含有餡料的酥皮揉成長方形。
5.用剪刀將上方剪成類似黃梨外皮的形狀，然后抹上蛋黃（約5個蛋黃，加入適量的鹽）即可放入烘爐，以180度烘30分鐘即可。

（星洲日報／大柔佛）