甚麼職業最具藝術才華，擁有一雙巧手創出美昧，還獻出滿滿的愛心呢？答案就是每天都辛苦準備三餐，或需苦惱今天該煮些甚麼菜，不時還被抱怨嫌棄的媽媽。

每天為三名孩子準備晚餐的陳雅潔，每天在煩惱要煮些甚麼，才能吸引孩子開心享受晚餐，不會因此挑食或感煩悶。

但，畢竟不是甚麼料理高手，不可能每年365天都煮出不一樣的菜餚，因此她想到以精美的擺設與搭配，讓桌上的晚餐能更精緻，簡單的家常小菜也能讓孩子看得開胃，吃得也開胃，更大贊媽媽煮的晚餐很漂亮。

繽紛賣相吸引胃口

小孩最會被顏色及香味吸引，就如最普通的小白菜，若每天都用一般的煮法料理，不會太吸引孩子對它的注意，還可能被孩子投訴為何天天都煮同樣的菜，對媽媽煮的菜開始厭煩了。彩虹茄子也是她研究出菜式，她重新顛覆傳統茄子的煮法，煮出茄子最原始的美味，而繽紛的賣相也讓挑食的孩子都嘗上一口哦！

她笑稱，近年來忙於工作，也沒時間擺設出“考功夫、費時間”的精美菜餚，所以開始烹煮較為省時省力，小孩又喜愛的菜餚，如麥片雞等。不過，她表示常會將大量的蝦或肉一起腌製，再放置在冰箱裡供多天使用，在準備材料時可為自己省卻不少時間。

注重健康不油膩

此外，注重飲食健康也是很重要的，如茄子和小白菜都是燙熟，讓這兩道菜不會太油膩，而炸雞塊也用雞胸肉，較為不含油脂。重要的是，一餐裡兼備蔬菜也有肉類，讓孩子能攝取充足的營養。

白金黃菜球
材料：
小白菜：2扎
小蝦半斤
腌製材料：
番薯粉：半匙
胡椒粉：少許
麻油：適量
醬油：適量
糖：少許

做法：
1. 將小白菜洗凈後，剝成一瓣瓣。
2. 把蝦洗凈處理好，再用腌制材料腌上半小時。
3. 將小白菜燙熟，再將每辦菜葉，菜莖向上地鋪在碟邊緣，備用。
4. 熱鍋，加入2匙油，再加入蒜米爆香。
5. 蒜米香味出來後，加入腌制好的蝦一同翻炒。
6. 倒入少許水以勾芡，水滾後即可盛上。
7.將蝦倒進已鋪好小白菜的碟中央。

薑蔥肉片
材料：
姜：適量
青蔥：適量
豬肉切片：半斤
腌製材料：
番薯粉：半匙
胡椒粉：少許
麻油：適量
醬油：適量
糖：少許
做法：
1. 將已切片的豬肉用腌制材料腌上半小時，備用。
2. 熱鍋，倒入少許油，依序加入姜及青蔥頭（為青蔥較硬的部份）爆香。
3. 隨後加入豬肉翻炒，再倒入水，轉至中火來燜煮。
4. 煮至豬肉熟了，加入蔥段以小火一同翻炒。
5. 翻炒至芡汁半乾即可。

麥片雞酥
材料：
雞胸肉：半斤
包裝麥片：1包
咖喱葉：少許
指天椒：適量
牛油：1匙
腌製材料：
雞蛋：1粒
鹽：少許
做法：
1. 雞胸肉切丁，再用腌制材料腌上2小時。
2. 熱油鍋，將腌好的雞丁放進鍋內炸至金黃色，撈上再滴乾油。
3. 在鍋內倒入牛油，加入咖喱葉爆香。
4. 約2分鐘後，加入指天椒一同翻炒爆香。
5. 加入麥片翻炒，再倒入炸雞丁與其他材料炒勻即可。

彩虹茄子
材料：
茄子：1條
雞蛋：1粒
紅辣椒絲：適量
青蔥末：適量
蔥油：適量
醬油：適量

（星洲日報／大都會）