吉隆坡的十五碑是一座多彩多姿的小吃樂園，除了那甜死人不償命的印度糕餅之外，眼尖的人在敦辛班丹4路上，就能找到“燙”在嘴裡的甜糯炸香蕉。

凡是路過的人，不分男女老幼、貧富貴賤，無論行色多麼怱忙，只要眼光一掃及這平價小吃，那饞嘴就會自動拖住腳步，身子忽然像被灌了鉛似的，非得買塊剛從油鍋撈起的炸年糕過一過癮才肯繼續行進。

午後的十五碑，一如往常的車水馬龍、人來人往，艷陽斜掛在天邊的藍幕上，樹影人影拉得有點長，而詹明河和詹勇鑠父子倆的檔子則躲在舊式商業建築的影子底下。

那建築佇立在街角，樓高兩層，底下是日祥茶餐室，樓上為麗都酒店，兩家店牌雖陳舊，但字跡卻還清楚，起碼十步之遙的人們也能望見。

相形之下，詹氏父子沒有替自家的檔子豎立任何引人注目的招牌，就只在檔前掛著一張A4大小的白紙，上面註明著“十五碑炸香蕉”，以及食物售價、營業時間等，身子不湊近還真沒發現。

挑熟透夠水皇帝蕉去炸

炎熱的天氣，再加上油鍋蒸騰的熱氣，讓大陽傘底下的兩父子雙頰通紅，額頭直冒汗珠。

負責油炸的爸爸詹明河，開檔時都忙得無法開交，一下子得去箱子內挑選熟透夠水的皇帝蕉，剝了皮蘸好粉漿後再丟入油鍋去炸，一會又要添油或撈起油內粉漿滴漏的浮屑，而兒子詹勇鑠則主要負責接手，招呼應接不暇的來客。

詹氏父子兵並肩作戰，攜手經營這個人氣爆棚的小檔，我不便打擾詹爸爸，只能圍在詹勇鑠的身邊，一趁他有空檔就抓緊時機發問。

特選彭亨州皇帝蕉

現代人講究少吃多餐，一日五餐並不出奇，正餐之後還會想找些小吃零嘴來塞一塞牙縫。

炸香蕉，便是大馬人的最熱門小吃之一，外脆內軟是構成它好不好吃最基本的條件，這一點，十五碑炸香蕉可是達滿分。而它又具備一項最與眾不同之處，那便是在其金黃香脆的外表之下，是一整條完好無缺的皇帝蕉，食客每咬一口，嘴裡便滿是馥郁的蕉香。

面臨缺貨困擾

在檔口邊的紙箱內，堆滿了一梳梳的皇帝蕉，當中有些蕉皮已呈發黑跡象，而詹爸爸便是從中挑出已完全熟透的下鍋。

萬蕉之間為何獨選皇帝蕉？原因無他，就勝在它多汁味甜，據詹勇鑠透露，這威震香蕉界的高檔貨出產自彭亨州，一般都是外銷至鄰國新加坡，本地人無福享受，而他們惟有以更高價才能將皇帝蕉半路“騎劫”回來。

詹勇鑠也說，皇帝蕉如此搶手，因此檔口難免會面臨缺貨的困擾，但每逢榴槤飄香的季節這問題便蕩然無存，因為到時新加坡人只愛榴槤，而皇帝蕉則暫時被打入冷宮。

用碎米粉製作粉漿

說到十五碑炸香蕉深受食客歡迎的程度，那經常堵在檔前屢散不去的人潮便是最好的證據，詹勇鑠建議顧客不妨事先來電預訂，以節省等候的時間。

這炸香蕉會如此受人喜愛，除了食材皇帝蕉之外，想必跟那粉漿有很大的關聯，詹勇鑠大方表示，粉漿只是碎米粉加發粉放鹽摻水，並沒放任何獨家用料，至於當中的正確比例他則微笑不答。

但詹勇鑠特別強調，油炸食物最首要的烹飪秘訣便是油要熱，油量要多。

炸香蕉之外，檔內也售賣炸年糕、咖哩角、芝麻球三樣小吃，它們的人氣可一點不輸給炸香蕉。這些小吃皆是檔主現做現炸現賣，但檔口位子就這麼小，單是搓麵團都成問題，原來廚房就設在後方建築的二樓，只見詹勇鑠用對講機與母親對談，接著樓上的窗戶便會垂下一個菜籃，裡面裝著一盤新鮮製好但沒炸的咖哩角或芝麻球。

店家Profile
主打：炸香蕉
特色：檔內糕點皆現做現炸現賣，料滿又實在。
檔主：詹明河和詹勇鑠兩父子歷史：卅幾年環境：路邊攤
價格：炸香蕉（RM1）、芝麻球（RM1）、炸年糕（RM1）、咖哩角（RM1.20）
停車位：檔口位在吉隆坡十五碑區內車流最繁忙的敦辛班丹4路段，車輛較難在路邊停靠，而鄰近的停車格又十分有限，運氣不佳者就麻煩多勞動雙腳。
推薦：金黃香脆的炸香蕉，每咬一口嘴裡滿是馥郁的蕉香。
心底話：詹氏父子的炸香蕉屬誠意十足的平價小吃，原來只要多花心思，再不起眼的食物，也可以是絕佳美味。

十五碑炸香蕉
地址：Jalan Tun Sambathan4,Brickfields,50470Kuala Lumpur.
營業時間：12.30pm至6pm
聯絡電話：012-6752511

（光明日報）