（馬六甲6日訊）花了半年時間籌備，位於皇冠百利2樓，由台商經營了16年的SIBARAKU日本餐廳今正式推出正宗台菜，為了讓旅馬的台灣人吃到懷念已久的家鄉菜，以及讓本地人吃到道地的台灣菜，SIBARAKU不惜安排3名廚師遠赴台灣學習台菜的烹調，而且佐料全部台灣進口，所做出來的台菜都保有台菜最道地的風味，讓人吃了回味SIBARAKU總經理林茂林說，該餐廳向來都以日本餐聞名。不過，身為台灣人的他，因為發現台灣小吃越來越受人歡迎，所以希望在餐廳增加台菜，讓在本地工作的台灣人或本地人不用遠赴台灣，也能吃到正宗台菜，一解相思愁以及有機會品嚐到道地的台菜。

豬腳滷肉飯令人讚不絕口

他表示，SIBARAKU的台菜甫推出10多天，所獲得的回饋非常令人鼓舞。台菜分成套餐、麵食套餐及台灣小吃數十種。其中，豬腳滷肉飯最令人讚賞，吃過的人都對它讚不絕口。

其他的台菜計有胡椒餅、刈包、四神湯、鴨肉扁米粉、臭豆腐、紅燒獅子頭、客家小炒滷肉飯、爆炸大章魚、燒餅夾豬肉等。

他說，為了讓人吃到正宗台菜，他特地從台灣引進佐料，因為本地一些佐料與台灣不同，煮出來的味道自然有異。所以，要煮出正宗的台菜，一定要選用台灣佐料。

他表示，豬腳滷肉飯是選用台灣豬腳，因為本地豬腳比較軟及爛，而台灣豬腳則帶甜及Q，比較有嚼勁。這個套餐還加上一盅燉湯、滷蛋、白菜及一點花生江魚仔，與飯一起吃味道非常好，肯定會讓在台灣吃過豬腳滷肉飯的人，找到當初那種最原始的風味。

滷肉飯越嚼越香

客家小炒滷肉飯則是台灣客家人的家常菜，裡面有魷魚，豆干、豬肉條等。它整體看起來不是很吸引人，可是咬在嘴裡卻越嚼越香，除了客家人，其他籍貫也很愛它。

至於刈包及四神湯，也是喜歡台菜者不能錯過的一道佳餚。一個小竹籠內有2粒刈包，其中一粒以肥豬肉為餡，另一粒則是瘦肉為餡，味道帶點甜，吃起來有點像本地的叉燒包，味道很特別，加上四神湯，真是絕佳的配搭，吃了令人回味。

鴨肉扁米粉則是選用新鮮的鴨肉，米粉是選用台灣新竹米粉，口感較好。

難以抗拒臭豆腐

喜歡吃臭豆腐者，更不能錯過SIBARAKU推出的台灣臭豆腐及蝦仁臭豆腐春卷，未入口已先聞到臭豆腐的味道，入口後更是叫人難以抗拒，吃後還想再吃。

紅燒獅子頭則是浙江菜，肉丸要做到外酥內松，相當考功夫。

除此之外，聞名於台灣逢甲夜市的爆炸大章魚，現在也能在SIBARAKU吃到，大隻又新鮮的章魚，內包糯米，拿去炸成金黃，在外層加上美奶滋，非常美味。

另一道台灣小吃“燒餅夾豬肉”也是不錯的選擇，香脆的餅皮內夾著美味的豬肉，味道帶一點點甜。

李茂林說，SIBARAKU推出台菜，堅持做到百分百原創性及原汁原味，即將推出其他菜式及小吃，其中一樣是大腸包小腸。

SIBARAKU日本餐廳
店主：總經理李茂林
地址：皇冠百利2樓
營業時間：11AM-10PM
聯絡電話：06-2824869

（星洲日報／古城‧報導：梁德福）