處理有機素食時，應保持衛生，並在要使用時才處理有關蔬菜，以免出現營養流失的情況。（林艾萱）

隨著時代的進步，很多人開始意識到健康的重要，除了少吃肉及多吃蔬菜外，有者則嘗試接觸有機食物，以改善健康。

顧名思義，有機食物是比一般食物來得健康，但要怎麼吃出健康，也是一門學問。

為了讓讀者可以對有機食物了解多一點點，《大都會》找來蒲種公主城大地樹樂活有機生活坊的負責人魏志松及林艾萱夫婦，讓他們與大家分享數道有機食物料理。

他們所介紹的有機食物包括備長炭豆腐乾撈面、有機三寶糙米、生機五色沙拉、魚腥草紅棗茶及精力湯。

學吃有營養的菜

不說不知道，林艾萱在接觸有機食物前，曾擔任報章的醫藥版記者，後來在接觸了提倡生機飲食的歐陽英，並在輾轉情況下，到歐陽英位於台灣的樂活生機網當研究員，後來更在機緣巧合下，開始經營有機生活坊。

“我以前是不喜歡蔬菜的，在接觸了生機飲食後，開始減少吃肉和學習吃有營養的菜。”

蔬菜要用時才處理

艾萱表示，雖然開始時很難適應，可是看到自己的身體情況比以往好時，她也喜愛上生機飲食了。

她和筆者分享處理有機素食時，應保持衛生，並在要使用時才處理有關蔬菜，以免出現營養流失的情況。

採用天然調味料

詢及所準備的菜餚特色時，艾萱表示，上述菜餚的特色是以天然調味料如薑、海帶等調味，除了是屬於有機外，也讓人更貼近大自然，為環保出一分力。

她補充，精力湯內的三寶粉是指大豆卵磷脂、啤酒酵母粉與小麥胚芽粉，對素食者、年長者、發育中的青少年、工作忙碌壓力大的上班族及營養攝取不均衡的現代人來說，是最佳的營養補充品。

吃出淡淡黃豆味

她說，備長炭豆腐乾撈面是搭配手工製作的豆腐食用，讓人在吃時感受到淡淡黃豆的味道，再搭配嚼勁十足的配菜，口感更佳。

同時，有健康全餐概念的有機三寶糙米配有五谷雜糧、蔬果類、跟莖類、芽菜類和菇藻類，其概念與生機五色沙拉一樣，讓人吃得更健康。

至於有清熱解毒，讓身體排出毒素的魚腥草紅棗茶和精力湯，均屬健康飲料。

備長炭豆腐乾撈面
材料
備長炭乾撈面1片、有機豆腐（切薄片）2至3片、包菜－1/6顆、紫色包菜1/6顆、紅蘿蔔半顆、小白菜1小把、小番茄（切開）4至5粒、芝麻1茶匙、葵花仁1茶匙。

調味料
橄欖油1茶匙、香菇素燥醬1湯匙、有機大豆油膏2湯匙、有機生抽適量、有機麻油適量。

做法
1.首先，把備長炭乾撈面放入熱水中燙軟，再撈起，瀝乾水。
2.把香菇醬、有機大豆油膏、有機生抽和麻油拌勻，待用。
3.往麵條中加入攪拌均勻的醬料和橄欖油，再加入其他處理好的青菜。
4.最後，撒上適量的芝麻和葵花仁，即可。

有機三寶糙米

材料A
糙米1小杯、小米1湯匙、黑豆1茶匙、紅豆1茶匙、水適量。

材料B
包菜（切絲）1小撮、黃瓜（切絲）適量、紅蘿蔔絲少許、蘋果醋1湯匙、黃糖適量、鹽少許。

材料C
薑絲少許、金瓜1小片、黑木耳少許、鹽少許。

材料D
薑絲少許、香菇（切絲）1朵、沙葛（切絲）少許、紅蘿蔔（切絲）少許、鹽適量。

做法
1.首先，把材料A的黑豆及紅豆洗淨煮軟，瀝乾。
2.然後，加入糙米、小米和水，再煮熟。
3.把材料B全部攪拌均勻，再放入冰箱醃，即可。
4.同時，熱油鍋，爆香材料C的薑絲後，再加入剩餘的材料，燜煮至金瓜變軟，即可。
5.接下來，把材料D的薑絲爆香後，再加入所有材料和水，煮一會即可。

生機五色沙拉

材料（所有材料依自己喜好決定分量）
包菜、紫包菜、黃瓜、番茄、生菜、堅果類、白芝麻、黑芝麻、喬麥、葡萄乾、百香果沙拉醬、蛋黃1個、蘋果醋4湯匙、檸檬汁1湯匙、糖3湯匙、鹽少許、橄欖油4湯匙、百香果半粒、水適量

做法
1.首先，把百香果沙拉醬材料放入攪拌機內攪拌均勻，即可。
2.再取適量百香果沙拉醬聯同處理過的蔬菜，攪拌，即可。

魚腥草紅棗茶

材料
魚腥草50克、紅棗5粒、水2公升。

做法
1.首先，把魚腥草洗淨後晾乾。
2.然後，把所有材料放入鍋內煲煮，即可。

精力湯

材料
蓿苜芽150克、海帶芽5克、腰果5粒、蘋果1粒、番茄1個、三寶粉24克、包菜2片、生菜3片、水適量。

做法
把所有材料處理乾淨和切成塊狀，再放入攪拌機內，拌均，即可。
（備註：三寶粉為大豆卵磷脂、啤酒酵母粉與小麥胚芽粉。）