家鄉菜承載對母親懷念‧客家豬肉缽一吃難忘
2008-07-11 13:31
客家傳統美食的用料非常簡單，但是烹煮出來的效果，往往讓人驚喜，比如客家炸肉、梅菜扣肉、釀豆腐、擂茶等等，讓人一吃難忘。
活躍於黨團的文瑞瑛，也是一位烹飪高手。她表示，由於早期客家人是勞動階級，生活樸實，因此，客家菜的材料也非常簡單。
材料便宜簡單很可口
她說，客家傳統美食的材料很便宜、簡單，比如擂茶，材料都蔬菜豆類，不過，卻很可口。
眾多客家菜之中，她對客家傳統豬肉缽有一定的偏愛，這道家鄉菜也承載著她對母親的懷念，想念母親烹煮的菜餚。
也因此，文瑞瑛特地向讀者介紹這道充滿古早風味的客家傳統豬肉缽，希望能把客家菜繼續發揚光大。一般上，客家人在新年和喜慶，都會煮這道香噴噴的傳統美食。
現代青年不大愛吃了
她表示，她已好久沒有煮這道菜了，一來也是因為現今的年輕人不大愛吃肥肉之故。
這道客家豬肉缽，配料僅是黑豆鼓和蒜米，但是，夾一塊入口，頓時口齒留香，油而不膩，味濃十足，配飯絕佳。
客家傳統豬肉缽
材料A
五花肉 600克
材料B
黑豆豉1湯匙，稍為剁碎
蒜頭6瓣，剁碎
小辣椒4條，切粒
薑1小塊，剁碎
腌肉料：
米酒1湯匙
生抽1湯匙
薑汁半湯匙
調味料：
糖1小匙
晒油半湯匙
味精少許
