吃慣了一般水煮釀豆腐，不妨嘗試一下炸得香脆爽口的自制釀豆腐，吃出不同的釀豆腐味道吧。

瑪琳再也鴻仔釀豆腐，融合安邦及本地釀豆腐的風味，並加以研發後，以“現做、現炸、現吃”為賣點，同時，配合融入特制醬料的幹撈面中，感受別有一番風味的炸釀豆腐餐。

配上辣椒醬刺激味蕾

嗜辣者可嘗試釀豆腐師傅自制的辣椒醬，將釀豆腐的“香”與辣椒醬的“辣”一起送入口中，刺激味蕾享受。

看起來新鮮潤滑的釀豆腐，放下油鍋炸一兩分鐘即可上桌；當有空檔時，師傅夫婦不時制作更多釀豆腐，並將新鮮出爐的釀豆腐排列著，供食客選擇。

不過，雖然賣點是炸釀豆腐，但若食客想吃水煮釀豆腐，師傅也會滿足食客的要求。

此外，佐料區設有甜醬和辣椒醬（非自制），讓食客按個人喜好自取。

【釀豆腐師傅】

11年3地學作習
陳福壽自創釀豆腐

釀豆腐師傅陳福壽（31歲）自15歲開始，先後到新加坡、新山及吉隆坡學習制作釀豆腐，11年前在瑪琳再也開店，專售自己研發的釀豆腐。

他表示，不僅炸新鮮釀豆腐是該店的賣點，“黑黝黝”的幹撈面、粿條或米粉，也是顧客的最愛。

“在各種釀豆腐之中，顧客最愛豆支和水餃。”

陳福壽說，顧及小孩的口味，他也準備蟹柳、章魚丸及熱狗等冷凍食品。

【釀豆腐種類】

豆腐、水豆腐、水餃、豆支、茄子、油條、雞蛋、羊角豆、苦瓜、辣椒、魚丸等

【鴻仔釀豆腐】

特點：現炸現吃自制釀豆腐，配合含自制醬料的面及辣椒醬
價格：RM3.80起（5件釀豆腐+面）；每件釀豆腐50仙
地點：2A,Jalan Berkat 3,Taman Malim Jaya,75250 Melaka.（Caltex油站後面）
營業時間：每日8.30am-4.00pm(每月首個星期四休息)