板麵向來是大馬人最愛的美食之一，隨著時代的轉變，板麵已經開始轉換零售形式，從檔口到專賣店，選擇也變得多樣化！

面對面板麵專賣店就是其中的佼佼者，首間專賣店設在雲頂吉冷路，卻短短在兩、三年時間，在雪隆一代開設8間專賣店，雖然有連鎖店的特色，但是卻不以合約方式經營，反而憑著“信任”2個字，招攬身邊的朋友加入。

創辦人兼老板吳國強目前除了雲頂吉冷路專賣店外，其余分店都是朋友或親人經營，而位于蕉賴斯嘉鎮的專賣店，就是由其姐姐吳婉玲管理。

吳婉玲：設計配合主題
“面對面”含2意思

吳婉玲向《食探出巡》指出，面對面的招牌，含有2個意思，其一是店內售賣2種類的麵條，分別是板麵及砂拉越麵，而另外一個用意，則是鼓勵顧客面對面坐下來享用食物。

她說，所有專賣店的桌子設計，都會配合主題而設，其中桌子不會太大，適合約4個人而已，目的就是要顧客除了享用食物外，彼此能更密切面對面談天。

她表示，由於祖父在砂拉越經營麵檔，剛巧其弟弟又學習這門手藝，來到吉隆坡後，決定自立門戶，把祖父的麵條發揚光大。

面條少堿水具彈性

“由於自己制作及生產麵條，所以面條本身比較少堿水，但更有彈性。

吳婉玲說，其弟弟目前主要是負責供應食材、面條、湯料及辣椒醬，所以每一間專賣店的食物味道相符，分別可能只是廚師煮面功夫及時間。

當然，她指出，食物的分量已經被標准化，而且大部分食材都是自己制作，再運輸到8間專賣店，辣椒醬更是每天更新，絕對不會有“隔夜”的辣椒醬及食材。

“目前的生產可以應付10間專賣店，所以計劃會再出現多2間分店，應該是由身邊的友人及弟妹打理。”

友人親戚幫忙帶過來
食材取於砂拉越

在食材方面，吳婉玲說，以黑胡椒為例，都是從家鄉砂拉越拿貨，而且都是通過友人或前來西馬的親戚負責帶過來，所以不擔心供應量。

此外，她說，她們售賣的都是最正宗的砂拉越麵，但是基于健康考量，味道已經經過改良，尤其是豬油方面，至少烹煮5、6個小時，比原本的更少了油膩感，但是又不會失去其味道。

另外，店內的麵條，主要依靠4種湯“撐腰”，其中包括黃豆、咖哩、鹵肉及江魚仔，而5種辣椒也是專賣店的特色之一。

面對面板麵專賣店（斯嘉鎮）
10，Ground Floor，
Jalan Manis 4，
56100 Taman Segar，
Kuala Lumpur

營業時間：
星期一至五（11.30am-9.30pm）
星期六及日（10am-9.30pm）
聯絡：016-871 1837
休息天：農歷新年期間