榴槤洞葛江沙麵粉糕

地址：榴槤洞葛江沙7哩大路邊（BATU 7，JALAN GANGSA，DURIAN TUNGGAL）
營業時間：7am-1pm（或售完為止）
休息日：每逢週一

麵粉糕是馬六甲相當普遍的麵食類之一，搓成糰的麵粉先撕成薄片經水煮後，不論乾撈或者湯水的吃法，都讓人飽滿一餐。

在榴槤洞葛江沙路7哩處，即峇株安南機場不遠處的大路邊，有一座簡單的小亭子，倚在樹下，這裡賣的、最受歡迎的就是麵粉糕。

檔主林淑如（SOH CHOO）在此做生意已經10多年，目前主要和堂妹林如意（LOUISE）一起打理這檔子。當然，還有熟練的印裔工人、哥哥及堂哥堂姐偶爾的“客串”協助。

凌晨2時準備材料

他們每天凌晨2時就得起身準備，先以江魚仔熬出湯底，這一熬就需時四五個小時才會夠味。

除此，他們也要切菜、準備參峇等。值得一提的是，參峇每天都新鮮烹製，加入紅蔥等材料炒香，沾一點和主餐一起吃，很不錯。

至於麵粉糕，林淑如說，做得好吃的秘訣，就在搓麵粉糰時候的功夫，水和麵粉的比例要拿捏得準，不要搓得太乾太硬，否則，將無法將之撕成夠薄的一片片。

不用攪麵機

還有，這裡的麵粉糕全是手工製做，不用攪麵機，就是因為麵粉糰夠軟，所以即使用手輕輕捏，也能夠撕出薄片來。

林淑如說，每天檔裡所賣的麵粉糕，大約是10至12公斤的麵粉。有許多顧客都是慕名而來，附近工廠的日本人、老外也都愛吃。

除了麵分糕，林淑如的檔子還有賣娘惹叻沙、炒西蚶粿條、炒辣麵（Mee Goreng）、魚餃麵。