日本甜品一向馳名全世界，不過，馬六甲人可也有口福品嚐日本的千層蛋糕。這種蛋糕不需要烘烤，反而是需要放進冰箱裡冷卻。

位於馬六甲拉也皇冠廣場的Nadeje蛋糕店，店名是捷克文，意即希望，2005年7月開張，其中一名董事是日本蛋糕師傅西村希（36歲）。她為了改變生活環境，到古城開了一家千層蛋糕店。

另一名董事吳建新（21歲）指出，該店的招牌蛋糕就是千層蛋糕，是西村希從日本帶來的食譜。

他指出，大約1公斤的千層蛋糕其實只有18至20層，不能多也不能少，為的是保存其蛋糕的口感；太多層或太少層，入口的味道絕對不同。

平均要3至4小時完成

他說，每一層的蛋糕皮需要一片一片的煎，之後，蛋糕師傅就必須一層一層的塗上不同口味的新鮮奶油，全部用手工，沒用機器，所以要費很多時間。每個蛋糕平均要用上3至4小時才能完成。

“涂好奶油後，蛋糕師傅必須用火紅的銅鐵燒出焦糖，涂在表面上，再置入冰箱冷卻。”

西村希說，該店的蛋糕每天新鮮出爐，每天早上7時許開始製作，中午12時才開店，每天的產量大約30個。

她指出，千層蛋糕的口味約有8至9種，包括香草原味、甜酒葡萄乾、香蕉巧克力、綠茶、芝士、草莓、咖啡以及三味漿果等。

她說，該店採用上等食材，因此很多都是從日本進口，千層蛋糕的皮是用自制的醬料。

草莓口味的千層蛋糕，也是用新鮮的草莓製成，另外也有草莓巧克力口味慕斯蛋糕。

草莓千層蛋糕製作過程需3天

西村希指出，這種蛋糕總共有3層，一層草莓慕斯、一層黑巧克力慕斯以及一層松糕，製作過程繁雜，需要3天才能完成。

西村希本身也是營養師，她知道蛋糕吃了卡路里很高，為了顧客的健康著想，特製水果醋出售。吃了甜甜的蛋糕，配酸酸的飲料，平衡味蕾。

她說，自制的水果醋有蘋果醋、草莓醋、籃梅醋以及黃梨醋，是用冰糖、醋以及水果釀成，釀製過程需要1個月。此外，也出售日本的酸乳酪，為的是平衡蛋糕的甜味。

千層蛋糕價格表：
千層蛋糕（除了草苺口味）：1公斤65令吉、1.5公斤85令吉。
草莓口味千層蛋糕：1公斤75令吉、1.5令吉95令吉。
Marble Chiffon Cake：1.7公斤85令吉。
Monotone（3層慕斯蛋糕）：1.4公斤85令吉。
草莓巧克力口味慕斯蛋糕：1.5公斤85令吉。
水果醋：每杯8令吉50仙。

Nadeje Sdn. Bhd.
G-23&25, Jalan PM4, Plaza Mahkota, 75000 Melaka.
電話：06-283 8750
分行地址：
Lot UB051,052&053, Dataran Pahlawan Melaka, Jalan Merdeka, 75000 Melaka.
電話：06-284 3469

（星洲日報／古城）