近年來娘惹菜越來越受矚目，尤其是打著馬六甲娘惹菜為旗幟的餐館，猶如雨後春筍般崛起，紛紛掛著最正宗的娘惹菜為賣點，吸引食客的注意。

除了馬六甲娘惹菜，檳城的娘惹菜也不遑多讓。風味與馬六甲娘惹菜有別，且偏向中華料理；而馬六甲娘惹菜則以馬來菜式為主，之間最明顯的差別，就是檳城娘惹菜可以選用豬肉為食材。

不到半年闖出名堂
食神梁濤曾是座上賓

來自檳城的The Wok Cafe，在今年1月南下巴生河流域開分店，並選擇哥打白沙羅新興商業區The Strand，開店不到半年，已經陸續在巴生河流域吃出名堂，就連香港食神梁濤，也是座上賓。

目前已經是檳城峇峇娘惹第4代的楊情安（Mervyn），雖然只有33歲，但是卻有20年的下廚經驗，目前與父親共同打理位於哥打白沙羅的分店，檳城食店則交由弟弟管理。

經營餐廳3大堅持
新鮮正宗現代化

其實，楊情安本身對於餐廳經營有3大堅持，即正宗的娘惹菜、新鮮食材及現代化烹飪方式。

由於檳城娘惹菜是The Wok Cafe的特色，所以餐廳內占大部份的選擇離不開娘惹餐，惟價格稍微高。不過在品嘗後，卻會讓食客感覺到物有所值，而且為了滿足檳城遊子對於家鄉道地美食的思念，餐廳也特設近10種正宗檳城美食，因此店內無論是娘惹菜或道地檳城美食，都十分正宗。

每二週返檳進貨

另外，為了讓食客吃到較新鮮的食材，楊情安會親自到吉隆坡批發市場選購蔬菜及肉類，然後到附近的巴剎買班蘭葉、椰槳等配料，至於調味品及其它重要食材，他還是堅持兩週回檳城“進貨”一次，符合了其“正宗”的意義。

The Wok Cafe的娘惹菜，都是以楊情安的祖母食譜為基礎，加上他本身數十年的烹飪經驗，因此傳統的娘惹菜，卻用現代化烹飪方式調配，相當有趣味。

餐館：The Wok Cafe
特點：正宗檳城娘惹菜及道地美食
推薦：蝦仔醬（Cincalok）炒豬肉、酸辣魔鬼魚（Gulai Tumis Fish）、亞參大蝦、沙葛魷魚絲、檳城Lorbak（鹵肉）、蝦麵、炒粿條
地點：26-G，Jalan PJU 5／21，The Strand，Kota Damansara，47810 PJ，Selangor.
聯絡：03-6142 7388
營業時間：11am-10pm（逢星期一休息）