（吉打‧雙溪大年）新加坡歌星阿杜以沙啞聲音征服歌迷，雙溪大年也有“阿度”，但不是因他的歌聲迷倒眾人，而是他獨特的鹹肉福建蝦面，讓當地“食迷”特別鍾愛。

人家說，去檳城一定要品嘗道地的檳城福建蝦面，在雙溪大年百大年商業店屋即“甜如蜜糖水之家”前就有一檔三輪車“阿度”鹹肉福建面，它獨特配搭與精心炮製的鹹肉，吃起來的感覺是一級棒。

“阿度”鹹肉福建面蝦面的主角是香脆煎炸過的鹹肉，當它配搭與聞名的福建蝦面，挑起食客的食慾。

鹹肉入口“卜、卜、卜”

值得一提的是，當你把香脆的鹹肉入口咀嚼時，即會發出“卜、卜、卜”的聲響。

他的福建面的佐料，一是鹹肉，另有豬粉腸及鮮肉，其他選擇性的配料則還包括蛋、蝦片、蔥油以及豆芽。

“阿度”鹹肉福建蝦面的湯頭是用火炭熬煮，可以讓福建蝦面湯頭更加鮮甜清澈。

接手父親檔口
福建麵賣半世紀

16歲開始幫助父親的“阿度”鹹肉福建蝦面業主─洪亞度（62歲），接下父親的福建蝦面檔口已經有40多年，加上父親早前也是擁有10餘年的歷史，“阿度”福建蝦面已超過半世紀。

炒乾鹹肉隔天再煎炸

他說，鹹肉製作過程的秘訣，這也是算考功夫的一個地方，因為三層豬肉放鹽下去炒至乾水，不可以讓它有湯水的出現，讓鹽水全部都被三層豬肉吸取。

他說，過後再把炒乾的鹹肉擱置一天的時間，隔天才來用油來煎炸它，就會炸出香噴噴及“卜卜脆”的鹹肉了。

精心製作獨特配搭佐料

他說，這些鹹肉福建面的秘訣是他精心製作出獨特的配搭佐料，才能讓他延續父親的多年前留下來的麵檔。

他說，其實他的福建面也是合個人口味，如果有10人前來品嚐的話，8個滿足其鹹肉福建面口味，他已經感到足夠了。

他說，女兒洪詠伶經營的“甜如蜜糖水之家”，也讓他有機會向市議會申請在他的女兒店外擺設流動檔口，也方便電單車騎士直接打包回家。

名人點評

王文威：每週都報到
吃出感情友情了

從不認識吃到“阿度”也認識的馬來西亞宗鄉親吉打分會署理主席王文威，吃出感情與友情來了。

他說，在8年內，每一週都會有一次前往光顧，比較喜歡他的鹹肉關係，其他地方沒有這樣的佐料，所以就特別鍾愛“阿度”鹹肉福建蝦面。

王文威表示，不管他到哪裡營業，都會去尋找“阿度”的蹤跡，因為已經吃出感情來了，福建蝦面的湯頭也不會有腥味，所以就每週一次的放工後就來吃一碗。

“阿度”鹹肉福建蝦面
地址：雙溪大年百大年花園商業中心“甜如蜜糖水之家”前攤口（吉中潮州會館旁邊）
營業時間：上午11時至傍晚7時（或到售完為止）
休息：週一
價格：2令吉60仙（加料另計）
評分：5顆*為滿分
味道：***半
服務：***
物有所值：***半
環境：***半
衛生：***