油條，俗稱油炸鬼，雖然是民間很普遍的小食，但要吃到真正令你感覺無可取代的油條卻不容易，而且每個人自認“最好吃”的那一檔，通常都不能說服另一個人。可說各“鬼”入各口，各有一番滋味在心頭。

今天要介紹的一家賣油條（本地人慣稱油炸鬼）店，如果不是熟客，外人實在不容易找到，可能路過又錯過。這間店小小舊舊，毫不起眼，位於馬六甲東圭納一間大傢俬店的旁邊。

做油炸鬼的黃姓老闆娘說：“請不要訪問，不要介紹，我怕來不及做給顧客，讓顧客等我很有壓力，太辛苦我怕做不來。”

所以，下次請你耐心的等一下。

看書自學做油炸鬼

老闆娘說，這間店原來是一間小雜貨店，後來才轉成賣油炸鬼的，如今賣油炸鬼也賣了將近10年，但知道這間店的外人並不多。

“原本租給人做，我幫忙他做。後來他不做了，我才自己學著做。沒有拜過師，是自己看書邊試邊做的。”

可能正因為沒有拜師的傳統，所以她的油炸鬼有點自創的口感，一口咬下去不會太空洞，滿口鬆軟之中帶著香酥爽脆，口味帶一點咸一點甜。比起市場上日益縮水的油炸鬼，她的油炸鬼比一般的更長更大，每條油炸鬼售價60仙。

扭麻花煎餅糖水供選擇

除了油炸鬼，她也做帶芝麻的扭麻花和有飽滿豆沙餡的咸煎餅，還有糖水，顧客可以坐在店前的小桌上吃。不過大多數人選擇打包回去吃。

這間店門上掛著的招牌是當初雜貨店的“順成”，但其執照的註冊名稱是“油條贊”，英文名稱是“Zakuih Station”，也是有趣。黃女士說，這是她做設計的女兒想出來的。她的女兒還幫她設計了一個獨一無二、四四方方的白鋼大油鍋。

“我怕傳統的大油鍋會倒下來，我女兒設計的這個四方爐，絕對不怕它會倒。”

營業時間：下午4時至10時
休息：週二