| 材料 Ingredients | |
| 白米(洗淨後濾乾) rice (washed and drained) |
300克 ／ 300g |
| 雞湯 chicken stock |
450毫升 ／ 450ml |
| 雞腿或雞胸 chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces) |
2塊(切塊) ／ 2 |
| 冬菇(泡軟、切半) chinese mushrooms (soaked, cut into half) |
3朵 ／3 |
| 臘腸(切片) chinese sausage (sliced) |
1條 ／ 1 |
| 鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) salted fish (sliced thinly and fried till crispy) |
30克 ／ 30g |
| 青蔥(切粒) spring onion (diced) |
1棵 ／1 stalk |
| 紅辣椒（切片） red chily (sliced) |
1條 ／ 1 |
| 雞肉醃料 Chicken Marinade | |
| 醬油 light soy sauce |
1大匙 ／ 1 tbsp |
| 黑醬油 dark soy sauce |
1大匙 ／ 1 tbsp |
| 蠔油 oyster sauce |
1大匙 ／ 1 tbsp |
| 姜汁 fresh ginger juice |
1大匙 ／ 1 tbsp |
| 紹興酒 Shaoxing wine |
1大匙半 ／ 1 ½ tbsp |
| 麻油 sesame oil |
1大匙 ／ 1 tbsp |
| 胡椒粉 pepper |
¼ 小匙 ／ ¼ tsp |
| 細糖 sugar |
1小匙 ／ 1 tsp |
| 粟粉 cornflour |
1小匙 ／ 1 tsp |
做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
出版：
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