椰子屋柴務專家
地址：128，JALAN TUN TAN CHENG LOCK，75000 MELAKA.
電話：06-283 3979
電郵：coconut.houz@gmail.com
營業時間：
週日至週四：3pm-11pm
週五及週六：3pm-12am
（每個月的最後一個週三休息）

說起椰子屋，大家都應該知道它在哪裡吧。不過，如果要問，椰子屋裡賣的是什麼？相信八九成的人都會回答：披薩。

這個答案也沒錯，但是再“專”一點的答案是，椰子屋專賣的是意大利意菜。

濃重樸實典雅高貴

意大利菜被喻為“西餐之母”，因為它典雅高貴，濃重卻又樸實，烹煮方式講究原汁原味及火候應用，菜系豐富。所以，在馬六甲用可能比平常菜式高一些的價碼，吃一餐正宗的意大利餐，算起來還是值得的。

意大利菜的烹煮過程多採用蒜、蔥、蕃茄醬、乳酪（芝士）、橄欖油、黑橄欖、香料等，烹調方法以炒、煎、烤等居多。有些菜式是要先將主要材料醃后，或煎或烤，再與配料一起烹煮，使菜餚的口味呈現多重口感。

講究原汁原味
烹煮只達六七成熟

由於講究原汁原味，很多意大利菜餚只要求烹煮時達六七成熟，善用火候控制，所以可以吃到食材的真正鮮美。

馬六甲椰子屋老闆姚志輝說，意大利菜除了色香味與健康俱全，它也有一套的正統吃法，從餐前菜或開胃菜開始，一直到主餐及甜品，到最后來一杯香醇的咖啡或茶，真的是飽足美滿的一餐。

“雖然本地人不太適合於全套的意大利餐吃法，但是想吃什麼就點什麼的方式，倒是另一種飲食文化的交流。”

泥爐烤披薩最原始

到今天為止，椰子屋的披薩還是以最原始的方式製作，即是餅皮薄薄的，燒烤方法就是將披薩放進泥爐裡，火和柴在爐裡熊熊地燒，披薩就擺在火邊烤，比快餐店的披薩更傳統，也更有意式風味。

還有，店裡的各種意大利麵包也是如此製法哦。

因為用柴煮菜，所以，椰子屋才有“柴”務專家的稱號。